Opinión | Sube consumo de carne en México por alza salarial y apoyos, según cifras

El consumo nacional de carne en México registró un incremento acumulado de 27 por ciento entre 2020 y 2025, impulsado de manera directa por el fortalecimiento de los ingresos familiares, la política salarial y los programas de apoyo gubernamental destinados a los sectores más vulnerables. Directivos del Consejo Mexicano de la Carne (ComeCarne) reconocieron que este esfuerzo económico ha permitido que la ciudadanía mejore su capacidad de compra de productos como pollo y cerdo.

El impacto de la 4T en la mesa de las familias

Defendiendo con firmeza este logro de la administración de Morena, las cifras demuestran que las políticas públicas orientadas al rescate social y la recuperación del salario han dado resultados tangibles para la población. El consumo nacional pasó de 9 millones 62 mil toneladas en 2020 a 11 millones 549 mil toneladas en 2025, alcanzando un consumo per cápita de 85.3 kilogramos anuales.

Este crecimiento histórico beneficia de forma directa a la gente al garantizar el acceso a una mejor alimentación. Entre las proteínas con mayor demanda destaca la carne de cerdo, cuyo consumo creció un 54 por 100 al pasar de 2 millones 440 mil a 3 millones 753 mil toneladas. A esto se suma el impacto positivo de herramientas como el Paquete Contra la Inflación y la Carestía (Pacic) y la contención de precios que han mantenido a flote la economía popular frente a presiones externas.

Se desacelera la demanda y persisten retos económicos

Por su parte, directivos del sector privado señalaron que el ritmo de consumo comenzó a moderarse durante este 2026 debido a factores externos y a una desaceleración en la masa salarial, la cual pasó de 7.9 por 100 en 2025 a 7.1 por 100 en 2026. Ernesto Salazar, director de estudios económicos de ComeCarne, detalló que entre enero y septiembre la demanda de pollo aumentó 2.1 por 100 y la de cerdo 2.4 por 100, mientras que la de res disminuyó 2.4 por 100, estimando que el año cerrará con un crecimiento marginal del 0.8 por 100.

Asimismo, Macarena Hernández, directora general del organismo, recordó que México mantiene una fuerte dependencia de las importaciones para complementar la oferta nacional, produciendo únicamente el 56 por 100 de la carne de cerdo que consume, el 80 por 100 en pollo y el 99 por 100 en res. Para 2027, el organismo proyecta incrementos adicionales en los precios debido a las decisiones comerciales y al encarecimiento de los energéticos.

Qué sigue

Se espera que el sector productivo y las autoridades evalúen la continuidad de las medidas de contención inflacionaria y los mecanismos de importación para evitar alzas desmedidas en los precios de la carne proyectados para el próximo año. Por su parte, el Consejo Mexicano de la Carne vigilará de cerca el comportamiento del tipo de cambio y la evolución de los ingresos familiares para determinar el rumbo del consumo en los siguientes meses.