Reconocen 88 años de trayectoria familiar a Angélica Jaramillo en La Gran Mesa de México

La gobernadora Margarita González Saravia formalizó la declaratoria de la cocina tradicional de Morelos como Patrimonio Cultural Inmaterial del Estado durante la inauguración del festival La Gran Mesa de México en Cuernavaca.

Un reconocimiento a la herencia culinaria

La declaratoria, firmada en la Plaza General Emiliano Zapata Salazar, busca proteger no solo los platillos, sino los conocimientos, ingredientes, técnicas y procedimientos transmitidos de generación en generación. Este compromiso institucional será publicado en el Periódico Oficial Tierra y Libertad para asegurar la preservación de las prácticas gastronómicas de la entidad.

El evento contó con la participación de la secretaria de Turismo del Gobierno de México, Josefina Rodríguez Zamora, como testigo de honor. La gobernadora Margarita González Saravia señaló que este reconocimiento es el resultado de investigaciones comunitarias y del esfuerzo constante de quienes mantienen viva la identidad cultural del estado.

La Gran Mesa de México: encuentro de saberes

La Gran Mesa de México, Cumbre Iberoamericana de Cocina de Territorio, se desarrolla del 6 al 8 de noviembre con la participación de cocineras tradicionales de 20 entidades del país y exponentes internacionales. El secretario de Turismo estatal, Daniel Altafi Valladares, destacó que el encuentro busca vincular la gastronomía con el desarrollo económico y el turismo comunitario.

Durante la jornada inaugural se presentó el libro 'Mujeres de fuego y memoria', una obra dedicada a las cocineras tradicionales de la región. Asimismo, se otorgó un reconocimiento a Angélica Jaramillo, de la Fonda La Güera, por 88 años de trayectoria familiar en la cocina local.

Impacto económico y cultural

El festival, que cuenta con Veracruz como estado invitado, ofrece un espacio de venta directa entre productores y consumidores, además de ponencias sobre soberanía alimentaria y los retos actuales de la alimentación. Las autoridades estatales proyectan la asistencia de 10 mil visitantes y una derrama económica superior a los 10 millones de pesos.

El acceso a las actividades en la Plaza General Emiliano Zapata es gratuito y el horario de atención al público es de 10:00 a 18:00 horas.