México cuenta con alrededor de 4 mil restaurantes de cocina italiana, según CANIRAC

La oferta gastronómica de la capital destaca por su diversidad, integrando cocinas internacionales como la italiana, que cuenta con 25 establecimientos certificados con el sello Ospitalità Italiana por su autenticidad.

Impacto en la economía y cadena productiva

De acuerdo con la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), en el país existen más de 720 mil restaurantes, de los cuales alrededor de 4 mil están especializados en cocina italiana. La Ciudad de México, junto con el Estado de México, Jalisco, Quintana Roo y Baja California, es donde se concentran estos negocios.

Salvador Villalobos, presidente ejecutivo del Consejo de la Comunicación, señaló: “Compartir este platillo también significa reconocer el esfuerzo de toda una cadena productiva que impulsa el empleo y fortalece la economía”. En el caso de la lasaña, por ejemplo, la cadena inicia desde la producción de la pasta, que viene del campo mexicano donde se obtiene el trigo.

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Certificación y autenticidad gastronómica

Existe la certificación internacional Ospitalità Italiana, creada por la Unión de Cámaras de Comercio de Italia (Unioncamere) en colaboración con el Instituto Nacional de Investigación Turística (ISNART), con el objetivo de proteger la auténtica gastronomía italiana en el extranjero. El sello se enfoca en el respeto a las recetas tradicionales, el uso de ingredientes italianos certificados y la experiencia integral del restaurante.

La oferta en Coyoacán

Coyoacán también presenta opciones destacadas de cocina italiana. En Centenario 107, las estrellas del menú son las pizzas hechas en horno de piedra, además de ensaladas, pastas, tacos y otros antojitos mexicanos.

Estos espacios forman parte de la amplia oferta culinaria de la ciudad, que integra tanto la cocina mexicana —patrimonio de la humanidad— como diversas propuestas internacionales.

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